Apresentação
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Enólogo
José António Fonseca
Castas
Fernão Pires; Arinto e Antão Vaz.
Vinificação
Bica aberta com defecação de mosto feita
por flutuação e fermentação à temperatura de
15ºC com leveduras selecionadas.
Análise Sensorial
Cor citrina com aspecto muito limpo
(brilhante). Aroma frutado intenso com notas
de alperce
e fruta tropical (maracujá e manga).
Sabor equivalente ao aroma com boa
estrutura.Vivo e fresco com final longo mas
muito suave. Deve ser bebido à temperatura
de 8-10ºC.
Análise Físico-Química
| Teor alcoólico | 13,0% alc.vol. |
| Acidez volátil | 0,24 g/l (em ácido acético) |
| Acidez total | 5,58 g/l (em ácido tartárico) |
| PH | 3,47 |
| Anidrido Sulfuroso livre | 32 mg/l |
| Anidrido Sulfuroso Total | 112 mg/l |
| Extrato seco total | 21,3 g/l |
Quem Somos
Caves D’Alagoa representa uma pequena e média empresa familiar, fundada para satisfazer e bem os seus clientes e fornecedores, através dos seus vinhos e aguardentes com fabrico próprio.
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