Curtimenta completa, com desengace total,
em cubas de inox de remontagem
automática programada. Fermentação à
temperatura de 27/28ºC com adição de
leveduras selecionadas.
Cor vermelha granada de boa intensidade
com aspecto muito limpo (brilhante).
Aroma poderosamente frutado a frutos
vermelhos (ginja e amora).
Sabor equivalente ao aroma com bons
taninos, grande corpo e ligeira baunilha.
Vivo e concentrado com final agradável e
muito persistente. Deve ser bebido à
temperatura de 17/18ºC.
Teor alcoólico | 13,2% alc.vol. |
Acidez volátil | 0,28 g/l (em ácido acético) |
Acidez total | 5,72 g/l (em ácido tartárico) |
PH | 3,67 |
Anidrido Sulfuroso livre | 28 mg/l |
Anidrido Sulfuroso Total | 96 mg/l |
Extrato seco total | 31,2 g/l |